Tilberedningstid: ca. 35 min.
1. Rør ingredienserne til marinaden sammen i en halvstor skål - følg mængderne ovenfor, for noget skal bruges senere. Vend kødet heri, stil det i køleskabet og lad det trække 10 minutter.
2. Fyld 7 dl vand i en gryde og kom ris og 1 tsk salt i og læg låg på. Når risene koger skrues ned til lav varme og risene koger 12 min. under låg. Sluk derpå for varmen og lad risene stå med låg på til resten af retten er færdig.
3. Tænd ovnen på 225 grader. Skyl broccoli og skær den ud i små buketter, kom dem i en gryde og drys med 1 tsk salt.
4. Sæt kødet på spyddene. Læg dem på bagepapir på en bageplade. Steg dem øverst i ovnen i ca. 10 minutter til kødet er netop gennemstegt.
5. Kog kokosmælk, peanutbutter, sukker, 1 spsk citronsaft, karry og fiskesauce i en gryde 3-4 minutter under omrøring.
6. Damp broccolien i 2 minutter under låg.
7. Skær melon i både. Server saucen til spyddene med ris, broccoli og melon til.
Opskriften er venligst udlånt af Landbrug & Fødevarer. |